Vieilles Vignes

AOP Châteauneuf du Pape

Vieilles Vignes

AOP Châteauneuf du Pape

Robe pourpre presque noire aux reflets épais. Nez dense de fruits noirs, de cannelle et d’épices.

Cépages : Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%.

Âge des vignes : entre 80 et 100 ans

Rendement : 18 - 22 hl/ha

Sols : Galets roulés (Cabrières, l’Arnesque). Sablonneux (lieu-dit : Bois Dauphins).

Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation : double Tri (à la vigne et à la cave). Macération 21 à 24 jours avec pigeages et remontages. Élevage 70 % cuve inox, 30 % différents contenants en chêne pendant 12 mois, affinage final 6 mois en Foudre. Affinage de 6 mois en foudres.

Dégustation : Un hymne au Grenache, fraise écrasée, fruits noirs. Bouche veloutée, concentrée et équilibrée par des tanins d’une finesse exceptionnelle.

Accords : Gibiers, civet de sanglier de ma grand-mère, fromages affinés.

Température de service : entre 16°C et 18°C

Garde : 15 à 20 ans

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