La Serine

AOP Châteauneuf du Pape

La Serine

AOP Châteauneuf du Pape

Nez de violette, mûres, et une pointe d’encre de chine.

Cépages : 100% Syrah

Âge des vignes : 70 ans

Sols : Terroir unique, Sablonneux (lieu-dit : Bois Dauphin)

Vinification : Vendanges 100 % manuelles. Double tri (à la vigne et à la cave). Infusion de 18 à 24 jours avec de légers pigeages et remontages. Pièces Bourguignonnes 228 L, Chêne Français pendant 18 mois, grain extra fin.

Dégustation : Nez de violette, mûres, et une pointe d’encre de chine. La bouche est onctueuse aux tanins veloutés, la finale est épicée et sur les fruits noirs.

Accords : Pigeon à la truffe du Ventoux

Température de service : entre 16 et 18°C

Garde : 15 ans

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