Tradition Rouge

AOP Châteauneuf du Pape

Tradition Rouge

AOP Châteauneuf du Pape

Robe pourpre aux reflets violacés. Nez de sous-bois, d’épices et de fruits rouges et noirs, légèrement torréfié aux arômes de cannelle et de fruits noirs.

Cépages : Grenache 65%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%, Cinsault 5%

Âge des vignes : 50 ans

Rendement : 30 hl/ha

Sols : Galets roulés (lieu-dit : Tresquoy, Cabrières). Sablonneux (lieu-dit : Bois Dauphins). Sablo-caillouteux (lieu-dit : Palestor, la Roquette, Pied Long, Pignan)

Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation : Double Tri (à la vigne et à la cave).Macération 21 à 24 jours avec pigeages et remontages. Élevage : 70 % Inox 30 % différents contenants en chêne pendant 15 à 18 mois.

Dégustation : Nez éclatant de fruits et d’épices. La bouche est charnue sur des notes de fruits rouges et noirs, porté par des tanins d’une grande finesse.

Accords : Carré de veau à la provençal, chapon farci aux cèpes, banon de provence, fromage de brebis.

Température de service : entre 16°C et 18°C

Garde : 10 à 15 ans

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