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Sainte Cécile Rouge

AOP Costières de Nîmes

Sainte Cécile Rouge

AOP Costières de Nîmes

Équilibre entre force du fruit et affinage maîtrisé qui développe en finesse des arômes épicés. Même jeune, il offre un tanin souple.
Cépages : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache Noir
Âge des vignes : 35 ans
Rendement : 40 hl/ha. Sélection parcellaire des plus vieilles vignes.
Sols : Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Vinification : Refroidissement des moûts. Phase pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation thermo-régulée. Affinage en barriques de 400 litres pendant 1 an, dont 33 % de bois neufs.
Dégustation : Equilibre entre force du fruit et affinage maîtrisé qui développe en finesse des arômes épicés. Même jeune, il offre un tanin souple.
Accords : Viande rouge marinée, gibier, fromage de caractère.
Température de service : entre 16°C et 18°C
Garde : 4 à 6 ans
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Sainte Cécile Rouge

Château l’Ermite d’Auzan

Château l’Ermite d’Auzan

SARL Vignobles Castillon
1301 Chemin d'Auzan
30800 Saint-Gilles

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Sainte Cécile Rouge

Cépages : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache Noir
Âge des vignes : 35 ans
Rendement : 40 hl/ha. Sélection parcellaire des plus vieilles vignes.
Sols : Terroir enrichi de galets roulés duranciens accumulés durant l’ère quaternaire.
Vinification : Refroidissement des moûts. Phase pré-fermentaire de 3 jours. Fermentation thermo-régulée. Affinage en barriques de 400 litres pendant 1 an, dont 33 % de bois neufs.
Dégustation : Equilibre entre force du fruit et affinage maîtrisé qui développe en finesse des arômes épicés. Même jeune, il offre un tanin souple.
Accords : Viande rouge marinée, gibier, fromage de caractère.
Température de service : entre 16°C et 18°C
Garde : 4 à 6 ans

Château l'Ermite d'Auzan

SARL Vignobles Castillon 1301 Chemin d'Auzan 30800 Saint-Gilles

Tél.: +(33)04 66 87 04 49
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Site web : https://www.lermitedauzan.com

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