Prémices

AOP Cornas

Prémices

AOP Cornas

Couleur rouge foncé. Nez concentré de fruits noirs et d’épices.

Cépages : Cépage unique des Côtes du Rhône septentrionales : la Syrah.

Âge des vignes : 20 à 50 ans

Sols : Sélection de parcelles produisant des vins concentrés avec des tanins fins et élégants. Sols granitiques.

Vinification : Vendanges manuelles en petites caisses ajourées. Rafraichissement de la vendange en chambre froide pendant 12 h à 13°C. Égrappage 85 %. Cuves thermorégulées. Extraction douce et prolongée en fonction du potentiel tannique. Cuvaison de 18 à 25 jours à 30 - 32° C. Écoulage, avant la fermentation malolactique, en fûts de 228 l. avec 20 % de fûts neufs. Élevage pendant 12 mois.

Dégustation : Couleur rouge foncé. Nez concentré de fruits noirs et d’épices. Bouche enrobée. Tanins élégants et serrés. Très généreux, long, finale fraîche.

Accords : Viande rouge, viande grillée, viande en sauce, fromage.

Température de service : 18°C

Garde : 6 à 10 ans

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