Empreintes

AOP Cornas

Empreintes

AOP Cornas

Nez très concentré de fruits noirs et d’épices.

Cépages : Cépage unique des Côtes du Rhône septentrionales : la Syrah.

Âge des vignes : 30 à 40 ans

Sols : Sélection de vignes sur différents terroirs de Cornas. Sols granitiques généralement peu profonds

Vinification : Vendanges manuelles en petites caisses ajourées. Rafraichissement de la vendange en chambre froide pendant 12 h à 13° C. Égrappage 75 %. Cuves thermorégulées. Extraction douce et prolongée en fonction du potentiel tannique. Cuvaison de 21 à 28 jours à 30 - 32° C. Écoulage, avant la fermentation malolactique, en fûts de 228 l. avec 25 % de fûts neufs. Élevage pendant 12 mois.

Dégustation : Nez très concentré de fruits noirs et d’épices. Bouche puissante. Très concentrée et généreuse. Tanins serrés, très fins et élégants. Belle longueur

Accords : Viande rouge, viande en sauce, viande grillée, gibier, fromage.

Température de service : 18°C

Garde : 10 à 15 ans

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